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讲解中日品种智办年货精拣冬菇

2025-01-04 星期六 01:00

冬菇是贺年菜式的常用食材，因外形像金元宝而寓意金银满屋。但冬菇的款式繁多，价钱及品质各异，应该如何挑选合适的冬菇入饌？今天请来海味专家讲解不同冬菇的特性、味道及食法，并分享拣选与处理的小贴士，让大家自...


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日本厚寸菇适合燉汤


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日本天白花菇顶级佳品


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中国厚花菇口感丰富


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中国花菇香软可口


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日本中玉菇香浓爽滑


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中国秋寒菇味道清香


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■中国花菇（图左）不像日本花菇般有明显的爆花纹理，胜在肉厚及性价比高。


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■切勿用暖水浸冬菇，否则容易变酸涩。


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■优质的冬菇呈半球形，菇边向内捲摺。


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简易贺年食谱虾胶蒸酿冬菇


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材料：虾胶 200克冬菇（浸软） 8粒生粉适量葱花适量


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在冬菇内扑上薄生粉，酿入虾胶。


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以大火蒸冬菇15分鐘。


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隔出蒸冬菇流出的汁液，与调味料拌成酱汁。


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煮滚酱汁至浓稠，加?花，淋在蒸冬菇上。


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■安记海味董事总经理潘权辉表示，冬菇以香气及口感分级。

产品资料
专题编号	co0000783786
参考编号	e05a
出版日期	20250104
出版编号	NP20250104
点数	4点
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