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講解中日品種智辦年貨精揀冬菇

2025-01-04 星期六 01:00

冬菇是賀年菜式的常用食材，因外形像金元寶而寓意金銀滿屋。但冬菇的款式繁多，價錢及品質各異，應該如何挑選合適的冬菇入饌？今天請來海味專家講解不同冬菇的特性、味道及食法，並分享揀選與處理的小貼士，讓大家自...


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日本厚寸菇適合燉湯


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日本天白花菇頂級佳品


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中國厚花菇口感豐富


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中國花菇香軟可口


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日本中玉菇香濃爽滑


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中國秋寒菇味道清香


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■中國花菇（圖左）不像日本花菇般有明顯的爆花紋理，勝在肉厚及性價比高。


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■切勿用暖水浸冬菇，否則容易變酸澀。


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■優質的冬菇呈半球形，菇邊向內捲摺。


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簡易賀年食譜蝦膠蒸釀冬菇


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材料：蝦膠 200克冬菇（浸軟） 8粒生粉適量葱花適量


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在冬菇內撲上薄生粉，釀入蝦膠。


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以大火蒸冬菇15分鐘。


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隔出蒸冬菇流出的汁液，與調味料拌成醬汁。


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煮滾醬汁至濃稠，加?花，淋在蒸冬菇上。


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■安記海味董事總經理潘權輝表示，冬菇以香氣及口感分級。

產品資料
專題編號	co0000783786
參考編號	e05a
出版日期	20250104
出版編號	NP20250104
點數	4點
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