自製「男人的浪漫」 惹味豆腐火腩
2024-07-31 星期三 13:04
有「男人的浪漫」之稱的豆腐火腩飯，是茶餐廳人氣碟頭飯，皆因清爽吸味的豆腐配上油脂豐腴的燒腩肉，真是Perfect Match，難怪如此受男士歡迎！如果怕成日出街食此飯太肥膩，可按照海景嘉福洲際酒店中菜行政總廚余照軍...
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| 圖片編號: | fi0003783890 |
| 像素: | 4608 * 3072 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.1MB |
| 豆腐火腩 |
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| 圖片編號: | fi0003783891 |
| 像素: | 4608 * 3072 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10.9MB |
| 材料：
板豆腐 2磚
燒腩肉 300克
蒜頭 2瓣
?白 2棵
薑 2片
乾? 3至4粒
唐芹 1棵
生粉水 適量
清湯 200毫升
老抽 1湯匙
調味料：
柱侯醬 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 少許
蠔油 1茶匙 |
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| 圖片編號: | fi0003783892 |
| 像素: | 4608 * 3072 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10.3MB |
| 1.豆腐切塊，用廚房紙吸乾水分；將豆腐半煎炸至金黃色備用。 |
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| 圖片編號: | fi0003783893 |
| 像素: | 4608 * 3072 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10MB |
| 2.燒腩肉切成與豆腐相若的厚度，起油鑊煎香燒腩肉備用。 |
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| 圖片編號: | fi0003783894 |
| 像素: | 4608 * 3072 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 8.1MB |
| 3.將薑、蒜及乾?切粒，?白及唐芹切段，調味料拌勻。 |
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| 圖片編號: | fi0003783895 |
| 像素: | 4608 * 3072 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 11.1MB |
| 4.爆香乾?粒、蒜粒及薑粒，再下燒腩肉及清湯略煮。 |
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| 圖片編號: | fi0003783896 |
| 像素: | 4608 * 3072 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 6.3MB |
| 5.加完調味料拌勻的醬汁和豆腐後，再加入老抽調色。 |
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| 圖片編號: | fi0003783897 |
| 像素: | 4608 * 3072 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10.4MB |
| 6.用生粉水埋芡，最後下?段及唐芹段炒勻即完成。 |
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| 圖片編號: | fi0003783898 |
| 像素: | 3072 * 4608 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 6.6MB |
| 海景嘉福洲際酒店中菜行政總廚余照軍師傅 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000777324 |
| 參考編號 | B068_069 |
| 出版日期 | 20240529 |
| 出版編號 | EW1083 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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