牛膝香嫩軟滑 家風味 正宗意式燉飯
2025-12-28 星期日 01:02
意大利有許多經典美食，除大家熟悉的薄餅、千層麵及風乾火腿外，還有味道層次豐盈和煙韌具咬口的燉飯。來自米蘭的意籍大廚Gabriele Fusi（意大利餐館Primo Posto Ristoro主廚），教大家用家鄉傳統配方烹調牛膝意大利...
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| 像素: | 2362 * 1597 |
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| 圖片大小: | 4MB |
| 示範菜式：牛膝意大利燉飯 |
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| 圖片大小: | 1.8MB |
| 加入名貴番紅花的意式燉飯，色澤金黃，令人垂涎欲滴。 |
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| 圖片大小: | 1.1MB |
| 牛膝肉的肉味濃郁，能增加燉飯的味道層次。 |
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| 北意白米吸水性高，能吸收湯汁精華。 |
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| 煮滾牛骨高湯，關火，下番紅花浸2小時後，開小火保溫。 |
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| 圖片大小: | 1.5MB |
| 在牛膝肉表面撲上一層薄麵粉，用20克牛油起鑊，將牛膝肉煎至兩面金黃，加鹽及白胡椒調味，取出備用。 |
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| 像素: | 1417 * 1133 |
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| 圖片大小: | 1.6MB |
| 原鑊下特級初榨橄欖油，放洋?粒、甘筍粒及西芹粒炒軟至焦糖化，加番茄膏和紅酒略煮，用鹽與白胡椒調味。 |
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| 圖片大小: | 1.7MB |
| 把牛膝肉回鑊，上蓋用小火燉煮1.5小時。 |
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| 圖片大小: | 1.3MB |
| 切碎檸檬皮，加番荽碎及蒜蓉拌勻成香草醬。將意大利米放入預熱的平底鑊中，輕炒2至3分鐘。 |
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| 像素: | 1417 * 1142 |
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| 圖片大小: | 1.6MB |
| 注入白酒煮至收乾水分，加牛骨高湯至蓋過米面。 |
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| 像素: | 1417 * 1187 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 煮至米飯吸收所有湯汁，再加適量高湯，重複煮至收乾及加湯步驟，需時約15分鐘。 |
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| 像素: | 1417 * 1115 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.7MB |
| 將煮好的意大利飯離火，下20克牛油、熟成巴馬臣芝士碎及特級初榨橄欖油拌勻上碟，加燉好的牛膝肉，用香草醬點綴。 |
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| 像素: | 1030 * 1701 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| Primo Posto Ristoro主廚
Gabriele Fusi |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000794877 |
| 參考編號 | y07a |
| 出版日期 | 20251228 |
| 出版編號 | NP20251228 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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