感谢良师 倾囊相授 融会古今嘴馋成就厨艺
2025-12-21 星期日 01:03
烧鹅是经典广东烧味，做法及选材讲究，配合掌控得宜的火候，令烧鹅皮脆肉嫩兼油润甘香。黄煜翔师傅（榕记陈皮烧鹅出品部总监兼董事）示范的陈皮烧鹅，是自家原创的独特配方，利用陈皮平衡肥腻及带出回甘味道，爱吃烧...
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| 洗净鹅及抹乾，生薑及乾?头切粒。 |
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| 混合鹅酱材料，拌匀皮水材料。 |
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| 混合鹅盐材料，把鹅盐均匀地涂抹在鹅肚里面，再加鹅酱涂抹均匀。 |
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| 将生薑粒、乾?头粒、花椒、八角、小茴子、香叶、甘草及陈皮放入鹅肚。 |
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| 用铁枝封实鹅肚及醃过夜，把醃好的鹅放进滚水中略灼，令表皮收缩。 |
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| 淋上皮水，吊起风乾一晚，放入预热至250度的焗炉焗45分鐘，待凉后斩件。 |
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| 陈皮烧鹅 |
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| 榕记陈皮烧鹅出品部总监兼董事
黄煜翔师傅 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000794711 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20251221 |
| 出版编号 | NP20251221 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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