感謝良師 傾囊相授 融會古今嘴饞成就廚藝
2025-12-21 星期日 01:03
燒鵝是經典廣東燒味，做法及選材講究，配合掌控得宜的火候，令燒鵝皮脆肉嫩兼油潤甘香。黃煜翔師傅（榕記陳皮燒鵝出品部總監兼董事）示範的陳皮燒鵝，是自家原創的獨特配方，利用陳皮平衡肥膩及帶出回甘味道，愛吃燒...
|
| 圖片編號: | fi0003857336 |
| 像素: | 1417 * 984 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| |
|
|
| 圖片編號: | fi0003857337 |
| 像素: | 1417 * 953 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.2MB |
| 洗淨鵝及抹乾，生薑及乾?頭切粒。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003857338 |
| 像素: | 1417 * 969 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.7MB |
| 混合鵝醬材料，拌勻皮水材料。 |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003857339 |
| 像素: | 1417 * 1115 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 混合鵝鹽材料，把鵝鹽均勻地塗抹在鵝肚裏面，再加鵝醬塗抹均勻。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003857340 |
| 像素: | 1417 * 982 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 將生薑粒、乾?頭粒、花椒、八角、小茴子、香葉、甘草及陳皮放入鵝肚。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003857341 |
| 像素: | 1417 * 1012 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.8MB |
| 用鐵枝封實鵝肚及醃過夜，把醃好的鵝放進滾水中略灼，令表皮收縮。 |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003857342 |
| 像素: | 1417 * 1078 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.5MB |
| 淋上皮水，吊起風乾一晚，放入預熱至250度的焗爐焗45分鐘，待涼後斬件。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003857343 |
| 像素: | 1890 * 1267 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 陳皮燒鵝 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003857344 |
| 像素: | 2835 * 2835 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 4.9MB |
| 榕記陳皮燒鵝出品部總監兼董事
黃煜翔師傅 |
|
|
|
| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000794711 |
| 參考編號 | y07 |
| 出版日期 | 20251221 |
| 出版編號 | NP20251221 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
|
版權所有©2025泛華匯訊有限公司
