力爭上游 勇於挑戰 不讓鬚眉堅毅現代廚娘
2025-12-07 星期日 01:06
中菜大廚一直以男性為主，時至今日女中廚的廚藝亦備受讚賞。新一代女廚譚詠儀師傅（帝京酒店獅房菜助理主廚）努力學習廚藝，不斷創作新菜式，好像今天分享的食譜，利用鮮甜海產炮製成兩款凍盤及熱盤，味道層次豐富多...
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| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.5MB |
| 鮮饗 |
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| 像素: | 1575 * 2362 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3.2MB |
| 帝京酒店獅房菜助理主廚
譚詠儀師傅 |
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| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.3MB |
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| 圖片編號: | fi0003856034 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.3MB |
| 波士頓龍蝦蒸14分鐘，起肉及切片。火龍果粒、哈密瓜粒、芒果粒加沙律醬拌勻，鋪在龍蝦肉上，上碟。 |
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| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.1MB |
| 用油爆香蒜蓉，加帆立貝粒、黃波椒粒及黑松露醬炒成餡料。紅藤茄灼10秒，去皮及浸冰水，切去頂部及挖空。 |
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| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 723.9KB |
| 紅藤茄釀入餡料，掃上蛋漿、沾麵包糠，放入預熱至180度焗爐焗5分鐘，上碟。海蝦灼熟，去殼及浸冰水，放入長方形模具中。 |
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| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 996.1KB |
| 水、蒜蓉、青檸汁、芫荽碎、紅椒粒、魚膠粉及魚露拌成酸辣汁，注入蝦肉中，冷藏至少4小時，脫模上碟。 |
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| 圖片編號: | fi0003856038 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 985.6KB |
| 起油鑊炒熟雞肉粒、牛肝菌粒、鮮菇粒及黃薑粉成餡料。搓勻鹹蛋黃、澄麵、泡打粉及薯蓉。 |
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| 圖片編號: | fi0003856039 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 850KB |
| 壓成圓皮，再包裹餡料，用130度滾油炸1分鐘，加入罐頭鮑魚及黑魚子裝飾，上碟。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000794361 |
| 參考編號 | y07 |
| 出版日期 | 20251207 |
| 出版編號 | NP20251207 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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