秘製馥郁蘸酱 肉香四溢 泰国街头滋味
2025-11-30 星期日 01:05
沙嗲串烧是盛行於东南亚的地道料理，亦是泰国最具代表性的街头美食。今天请来出生於泰国东北部的Chef Art Sinlaparkorn（泰国餐厅Siaw联合创办人及行政总厨），分享泰式传统串烧及沙嗲酱的製法，教大家自製地道风味。...
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| 泰式沙嗲酱利用多种调味及香料製成，就连煮酱火候也很讲究。 |
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| 鸡髀肉和猪腩肉洗净及沥乾，切块。 |
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| 将醃酱材料放进搅拌机，搅拌成酱后分成两等份。 |
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| 鸡髀肉及猪腩肉分别加醃酱拌匀，醃至少3小时。 |
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| 把长竹籤放入清水中浸泡15分鐘，沥乾备用。 |
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| 慢火煮滚椰浆，下红咖喱膏，边煮边搅拌均匀。 |
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| 加椰糖煮至焦糖色，加入酱油、鱼露、花奶、炼奶及水略煮。 |
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| 加八角、肉桂条、罗望子酱、花生碎及辣椒油，慢火煮10分鐘，待凉成沙嗲酱。 |
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| 用长竹籤分别串上鸡髀肉与猪腩肉，每边烧4分鐘上碟，佐沙嗲酱吃。 |
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| 泰国餐厅Siaw
联合创办人及行政总厨
Art Sinlaparkorn |
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| 鸡髀肉及猪腩肉都有油脂，烧起来分外丰腴。 |
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| 用剩的沙嗲酱可放进密封玻璃瓶冷藏，保鲜期约2至3天。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000794185 |
| 参考编号 | y07a |
| 出版日期 | 20251130 |
| 出版编号 | NP20251130 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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