秘製馥郁蘸醬 肉香四溢 泰國街頭滋味
2025-11-30 星期日 01:05
沙嗲串燒是盛行於東南亞的地道料理，亦是泰國最具代表性的街頭美食。今天請來出生於泰國東北部的Chef Art Sinlaparkorn（泰國餐廳Siaw聯合創辦人及行政總廚），分享泰式傳統串燒及沙嗲醬的製法，教大家自製地道風味。...
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| 圖片編號: | fi0003855377 |
| 像素: | 2362 * 1751 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 6.5MB |
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| 像素: | 1701 * 1359 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.8MB |
| 泰式沙嗲醬利用多種調味及香料製成，就連煮醬火候也很講究。 |
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| 像素: | 1701 * 1205 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.5MB |
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| 圖片編號: | fi0003855380 |
| 像素: | 1417 * 991 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.7MB |
| 雞髀肉和豬腩肉洗淨及瀝乾，切塊。 |
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| 圖片編號: | fi0003855381 |
| 像素: | 1417 * 1070 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.5MB |
| 將醃醬材料放進攪拌機，攪拌成醬後分成兩等份。 |
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| 圖片編號: | fi0003855382 |
| 像素: | 1417 * 1077 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 雞髀肉及豬腩肉分別加醃醬拌勻，醃至少3小時。 |
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| 圖片編號: | fi0003855383 |
| 像素: | 1417 * 952 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| 把長竹籤放入清水中浸泡15分鐘，瀝乾備用。 |
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| 圖片編號: | fi0003855384 |
| 像素: | 1417 * 1080 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| 慢火煮滾椰漿，下紅咖喱膏，邊煮邊攪拌均勻。 |
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| 圖片編號: | fi0003855385 |
| 像素: | 1417 * 1180 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 加椰糖煮至焦糖色，加入醬油、魚露、花奶、煉奶及水略煮。 |
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| 圖片編號: | fi0003855386 |
| 像素: | 1417 * 1093 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.8MB |
| 加八角、肉桂條、羅望子醬、花生碎及辣椒油，慢火煮10分鐘，待涼成沙嗲醬。 |
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| 圖片編號: | fi0003855387 |
| 像素: | 1417 * 988 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 用長竹籤分別串上雞髀肉與豬腩肉，每邊燒4分鐘上碟，佐沙嗲醬吃。 |
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| 圖片編號: | fi0003855388 |
| 像素: | 1417 * 1235 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 泰國餐廳Siaw
聯合創辦人及行政總廚
Art Sinlaparkorn |
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| 圖片編號: | fi0003855389 |
| 像素: | 1701 * 1150 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.2MB |
| 雞髀肉及豬腩肉都有油脂，燒起來分外豐腴。 |
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| 圖片編號: | fi0003855390 |
| 像素: | 1701 * 1266 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 用剩的沙嗲醬可放進密封玻璃瓶冷藏，保鮮期約2至3天。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000794185 |
| 參考編號 | y07a |
| 出版日期 | 20251130 |
| 出版編號 | NP20251130 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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