与时俱进 匯聚文化 参赛取经力创新点子
2025-11-23 星期日 01:12
製作粤式点心讲究工序、选材与心机，黄慧仪师傅（半岛酒店嘉麟楼点心叁厨）年纪轻轻便入行学做传统手工点心，今天示范的鲜点叁弄，不但融合创意和手艺，还获得烹飪比赛的金奖，是色香味俱全的摩登茶点。
文∣褚爱琪...
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| 图片編號: | fi0003854450 |
| 像素: | 2362 * 1526 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 4.9MB |
| 鲜点叁弄 |
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| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 3.6MB |
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| 像素: | 1701 * 1210 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.3MB |
| 鸡髀菇切出一块薄片，其餘切粒。鸡髀菇粒加入鰻鱼肉粒、薑粒、盐 、糖及鸡粉，拌匀成為鰻鱼酥馅。 |
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| 像素: | 1701 * 1491 |
| 解析度: | 240 |
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| 压平多用途酥皮，包裹馅料后放入预热至220度焗炉焗15分鐘。鸡髀菇片略煎，铺在鰻鱼酥上，涂上鰻鱼汁后用黑白芝麻装饰，上碟。 |
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| 像素: | 1701 * 1318 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 3.1MB |
| 猪肉碎下盐、糖、鸡粉及豉油调味后炒香，加菜脯粒和虾米粒炒成咸水角馅料。混合咸水角皮材料搓匀成麵团。 |
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| 像素: | 1701 * 1352 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.3MB |
| 取24克麵团压成薄皮包裹馅料，放入滚油中炸10分鐘。瀨尿虾肉灼熟及炸脆，铺在咸水角面，綑上紫菜条，上碟。 |
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| 像素: | 1701 * 1284 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.4MB |
| 混合糯米?浆材料（除橙红色食用色素），分叁等份，一份加橙红色食用色素搅匀。鸡头米加热水蒸20分鐘。鲜淮山蒸15分鐘去皮及压蓉，下砂糖及椰汁拌匀，加入鸡头米。 |
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| 像素: | 1701 * 1311 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.3MB |
| 再加入一份预先蒸了5分鐘的白色糯米?，搓成欖角形。在蒸盘加剩餘白色糯米?，淋适量橙色糯米?浆蒸5分鐘，待凉后切一小片橙色糯米?铺在欖角糯米?上，加椰丝点缀。 |
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| 像素: | 2173 * 2362 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 6.6MB |
| 半岛酒店嘉麟楼点心叁厨
黄慧仪师傅 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000793966 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20251123 |
| 出版编号 | NP20251123 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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