一丝不苟 重视品质 好学不倦坚持烹飪初心
2025-11-09 星期日 02:02
曾在多个本地及国际厨师烹飪比赛中获奖的卞智伟师傅（辣蟹庄主厨），精通中国地方菜的传统手艺，尤其擅长炮製地道海鲜料理。今天他示范港式名饌避风塘炒蟹的做法，并分享这道菜式的入厨秘诀，教大家炮製鲜嫩可口的惹...
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| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 3.1MB |
| 避风塘炒蟹 |
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| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.5MB |
| 材料：
肉蟹 1隻
蒜头 550克
灯笼辣椒乾 6隻
辣椒乾 7隻
指天椒 4隻
辣椒酱 3克
老乾妈辣椒酱 5克
辣椒粉 6克
乾? 20克
?白段 少许
?段 少许
生抽 2茶匙
生粉 适量 |
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| 1.肉蟹斩件，用刀略拍蟹钳。洗净蟹件及沥乾，扑上生粉。 |
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| 2.指天椒切粒，乾?切开一半。拍扁蒜头，切成幼粒。 |
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| 3.烧热油至180度，下蟹盖炸2分鐘及取出，加蟹件炸5分鐘。 |
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| 4.逐少加蒜粒炸至金黄，加?白、灯笼辣椒乾、辣椒乾、乾?。 |
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| 5.加辣椒酱、老乾妈辣椒酱及生抽，蟹盖回鑊拌匀，取出所有蟹件及料头。 |
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| 6.另起油鑊，加入?段及指天椒炒香，加入蟹件、料头及辣椒粉炒匀。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000793587 |
| 参考编号 | y07a |
| 出版日期 | 20251109 |
| 出版编号 | NP20251109 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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