一絲不苟 重視品質 好學不倦堅持烹飪初心
2025-11-09 星期日 02:02
曾在多個本地及國際廚師烹飪比賽中獲獎的卞智偉師傅（辣蟹莊主廚），精通中國地方菜的傳統手藝，尤其擅長炮製地道海鮮料理。今天他示範港式名饌避風塘炒蟹的做法，並分享這道菜式的入廚秘訣，教大家炮製鮮嫩可口的惹...
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| 圖片編號: | fi0003852823 |
| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3.1MB |
| 避風塘炒蟹 |
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| 圖片編號: | fi0003852824 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.5MB |
| 材料：
肉蟹 1隻
蒜頭 550克
燈籠辣椒乾 6隻
辣椒乾 7隻
指天椒 4隻
辣椒醬 3克
老乾媽辣椒醬 5克
辣椒粉 6克
乾? 20克
?白段 少許
?段 少許
生抽 2茶匙
生粉 適量 |
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| 圖片編號: | fi0003852825 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.3MB |
| 1.肉蟹斬件，用刀略拍蟹鉗。洗淨蟹件及瀝乾，撲上生粉。 |
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| 圖片編號: | fi0003852826 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.2MB |
| 2.指天椒切粒，乾?切開一半。拍扁蒜頭，切成幼粒。 |
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| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.7MB |
| 3.燒熱油至180度，下蟹蓋炸2分鐘及取出，加蟹件炸5分鐘。 |
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| 圖片編號: | fi0003852828 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 4.逐少加蒜粒炸至金黃，加?白、燈籠辣椒乾、辣椒乾、乾?。 |
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| 圖片編號: | fi0003852829 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| 5.加辣椒醬、老乾媽辣椒醬及生抽，蟹蓋回鑊拌勻，取出所有蟹件及料頭。 |
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| 圖片編號: | fi0003852830 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.8MB |
| 6.另起油鑊，加入?段及指天椒炒香，加入蟹件、料頭及辣椒粉炒勻。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000793587 |
| 參考編號 | y07a |
| 出版日期 | 20251109 |
| 出版編號 | NP20251109 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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