传统配方 强身健体 辛香药膳 大马黑汤
2025-10-19 星期日 03:09
鲜美馥郁、甘中带甜的肉骨茶，是马来西亚经典名食，由最初用来补充体力的药膳汤品，发展至今已成為当地特色美食。喜欢钻研东南亚料理的郭子佳师傅（南湾如心酒店黄竹坑I-O-N主厨），今天示范肉骨茶的传统食谱，并分享...
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| 示范菜式：马来西亚肉骨茶 |
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| 瘦肉油脂少，汆水后煲汤更健康。 |
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| 洗净南枣，浸清水约半小时，去核。 |
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| 洗净陈皮及杞子，分别浸清水至软身。 |
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| 党参、甘草、玉竹、当归、川芎、北?、丁香及八角冲洗乾净。 |
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| 肉排汆水后，冲洗乾净，原个蒜头对半切开。 |
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| 煲滚水，下玉竹、党参、甘草、北?、当归、川芎略煮。 |
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| 加杞子、陈皮、南枣、丁香、八角及蒜头，大火煮半小时。 |
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| 放肉排及白胡椒粒，再煲45分鐘。 |
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| 用冰糖、老抽及盐调味。 |
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| 南湾如心酒店
黄竹坑I-O-N主厨
郭子佳师傅 |
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| 要煮出正宗马拉风味，不宜下太多白胡椒粒。 |
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| 连骨的肉排肥瘦均匀，能令汤品油润鲜甜。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000792981 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20251019 |
| 出版编号 | NP20251019 |
| 点数 | 4点 |
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