发掘鲜材 热爱新意 烹技灵活崇尚自由创作
2025-10-12 星期日 02:17
肉与脂肪比例均匀的五花腩，是许多中菜大厨发挥手艺的食材。陈维煒师傅（六公馆总厨）喜欢多元化的烹调配搭，今日特别选用番石榴汁、黄酒及日本豚肉，炮製香气扑鼻的芭乐黄酒燜千岁猪，丰腴油润却不肥腻，是下饭伴麵...
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| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.9MB |
| 芭乐黄酒燜千岁猪 |
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| 六公馆总厨
陈维煒师傅 |
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| 红肉番石榴切块，放入搅拌机内搅成芭乐汁，隔渣备用。 |
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| 将五花腩放上蒸碟，猪皮向上，铺上薑片及?段蒸30分鐘。 |
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| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.7MB |
| 在蒸好的五花腩上放重物，压30分鐘定型后切丁方。煮滚油，炸香薑片、乾?头及?段。 |
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| 另起油鑊，下五花腩炒至表面金黄色，注入黄酒、蠔油、生抽及老抽炒匀。 |
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| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.9MB |
| 在砂窝中放一块竹笪，加炸过的?段、薑片、乾?头、冰糖、红麴米、香叶及八角，再铺上另一块竹笪。 |
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| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.7MB |
| 接?加五花腩及淋上炒过五花腩的肉汁，上盖大火燜1小时。燜好的五花腩连汁放进鑊中，加芭乐汁大火煮至收汁。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000792779 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20251012 |
| 出版编号 | NP20251012 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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