轻鬆煮出 星洲海南鸡
2025-09-15 星期一 13:25
鲜味嫩滑的海南鸡是经典东南亚菜，星马泰均各有地道烹法。今期请来擅长烹调南洋料理的大厨Wallace Lo，教大家煮新加坡海南鸡，轻鬆炮製星洲风味。
撰文☆褚爱琪 摄影☆吴艷玲 设计☆黎志坚
白皮鸡肉味浓
大...
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| 图片編號: | fi0003845719 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 图片大小: | 10.7MB |
| 新加坡海南鸡 |
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| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 图片大小: | 15MB |
| 材料：
白皮鸡 1隻 芫荽头 100克 南薑 100克 香茅 50克 斑兰叶 50克 上汤 2公升 海盐 80克 清水 10公升
醃鸡材料：
粗盐 20克 砂糖 10克 |
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| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 图片大小: | 9.3MB |
| 1.将鸡洗乾净，用厨房纸吸乾水分。 |
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| 解析度: | 300 |
| 图片大小: | 9.7MB |
| 2.把粗盐及砂糖均匀地涂抹在鸡上，醃约1小时。 |
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| 解析度: | 300 |
| 图片大小: | 8.7MB |
| 3.用刀拍扁香茅，将南薑切片。把香茅、南薑、芫荽头及斑兰叶放进煲汤袋内。 |
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| 解析度: | 300 |
| 图片大小: | 9.2MB |
| 4.在大煲内加上汤、香料袋、海盐及清水煮滚。 |
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| 解析度: | 300 |
| 图片大小: | 9.5MB |
| 5.将鸡放进汤煲内，煮滚后浸煮9分鐘。 |
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| 解析度: | 300 |
| 图片大小: | 11.3MB |
| 6.关火浸40分鐘，将原隻鸡浸冰水降温。将鸡斩件，上碟。 |
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| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 图片大小: | 10.4MB |
| Drawing Room Concepts﹙DRC﹚集团行政副总厨Wallace Lo |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000792015 |
| 参考编号 | B066_067 |
| 出版日期 | 20250618 |
| 出版编号 | EW1138 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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