輕鬆煮出 星洲海南雞
2025-09-15 星期一 13:25
鮮味嫩滑的海南雞是經典東南亞菜，星馬泰均各有地道烹法。今期請來擅長烹調南洋料理的大廚Wallace Lo，教大家煮新加坡海南雞，輕鬆炮製星洲風味。
撰文☆褚愛琪 攝影☆吳艷玲 設計☆黎志堅
白皮雞肉味濃
大...
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| 圖片編號: | fi0003845719 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10.7MB |
| 新加坡海南雞 |
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| 圖片編號: | fi0003845720 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 15MB |
| 材料：
白皮雞 1隻 芫荽頭 100克 南薑 100克 香茅 50克 斑蘭葉 50克 上湯 2公升 海鹽 80克 清水 10公升
醃雞材料：
粗鹽 20克 砂糖 10克 |
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| 圖片編號: | fi0003845721 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.3MB |
| 1.將雞洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。 |
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| 圖片編號: | fi0003845722 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.7MB |
| 2.把粗鹽及砂糖均勻地塗抹在雞上，醃約1小時。 |
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| 圖片編號: | fi0003845723 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 8.7MB |
| 3.用刀拍扁香茅，將南薑切片。把香茅、南薑、芫荽頭及斑蘭葉放進煲湯袋內。 |
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| 圖片編號: | fi0003845724 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.2MB |
| 4.在大煲內加上湯、香料袋、海鹽及清水煮滾。 |
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| 圖片編號: | fi0003845725 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.5MB |
| 5.將雞放進湯煲內，煮滾後浸煮9分鐘。 |
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| 圖片編號: | fi0003845726 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 11.3MB |
| 6.關火浸40分鐘，將原隻雞浸冰水降溫。將雞斬件，上碟。 |
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| 圖片編號: | fi0003845727 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10.4MB |
| Drawing Room Concepts﹙DRC﹚集團行政副總廚Wallace Lo |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000792015 |
| 參考編號 | B066_067 |
| 出版日期 | 20250618 |
| 出版編號 | EW1138 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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