結合創新 造詣深厚 以味為本練就卓粵廚藝
2025-09-14 星期日 01:11
遼參是名貴海味，也是高級中菜食府常用的精品食材。對烹飪精益求精的黃皓勤師傅（香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚），今日示範的黃湯蝦子扎蹄釀關東遼參，精挑優質的關東遼參入饌，配搭濃郁香甜的黃湯及手工蝦子扎蹄，...
|
| 圖片編號: | fi0003845566 |
| 像素: | 1890 * 1417 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 黃湯蝦子扎蹄釀關東遼參 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003845567 |
| 像素: | 1575 * 2362 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3MB |
| 香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚
黃皓勤師傅 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003845568 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.2MB |
| |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003845569 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.3MB |
| 煎香黃湯材料（除紅蘿蔔外），加水煲3.5小時，加紅蘿蔔蓉煲半小時，隔渣成黃湯。拌勻炸漿材料。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003845570 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.8MB |
| 將腐皮裁剪成三角形，塗上醬油，將蝦子鋪在中間捲成條狀，蒸4分鐘。蘆筍切段汆水。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003845571 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.2MB |
| 吸乾遼參的水分，在遼參內層撲上生粉，釀入一半蝦膠，加上蝦子扎蹄。 |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003845572 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.7MB |
| 釀入剩餘蝦膠，撲上薄生粉。將遼參沾上炸漿，用100度滾油炸5分鐘，瀝油。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003845573 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.5MB |
| 煮滾黃湯，加鹽、糖調味，加入生粉水埋芡。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003845574 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 蘆筍及遼參上碟，注入黃湯，加?絲及紅椒絲裝飾。 |
|
|
|
| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000791976 |
| 參考編號 | y07 |
| 出版日期 | 20250914 |
| 出版編號 | NP20250914 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
|
版權所有©2025泛華匯訊有限公司
