自製椰菜肉卷 德心应手
2025-08-22 星期五 13:00
说到德国经典名菜，除了肉肠及咸猪手之外，椰菜肉卷亦是传统名食。今期请来德籍名厨Chef Peter Find，教大家烹调德式椰菜肉卷，烹法简单又味道正宗。
撰文☆褚爱琪 摄影☆吴艷玲 设计☆黄郁涛
椰菜浸冰水更爽...
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| 7.起油鑊先煎椰菜肉卷收口一面，再两面煎至金黄色。 |
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| 德式
椰菜肉卷 |
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| 8.加蔬菜清汤，盖锡纸用180度烤焗10分鐘，上碟加细香?粒。 |
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| Heimat by Peter Find总厨
Chef Peter Find |
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| 1.剥出8片原块椰菜叶，剩餘的椰菜切成小块；洋?切粒。 |
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| 2.煮滚水加少许盐，下原块菜叶烚2分鐘，取出浸冰水及沥乾。 |
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| 3.将椰菜小块放进滚水中烚2分鐘，取出浸冰水及沥乾。 |
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| 4.猪肉碎加少许盐拌匀，下豆蔻粉、黑胡椒及冰水搅拌至起胶。 |
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| 5.将椰菜小块和洋?粒加入猪肉，拌匀成馅料。 |
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| 6.将原块椰菜铺平，加适量馅料捲起成椰菜肉卷。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000791301 |
| 参考编号 | B058_059 |
| 出版日期 | 20250514 |
| 出版编号 | EW1133 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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