自製椰菜肉卷 德心應手
2025-08-22 星期五 13:00
說到德國經典名菜，除了肉腸及鹹豬手之外，椰菜肉卷亦是傳統名食。今期請來德籍名廚Chef Peter Find，教大家烹調德式椰菜肉卷，烹法簡單又味道正宗。
撰文☆褚愛琪 攝影☆吳艷玲 設計☆黃郁濤
椰菜浸冰水更爽...
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| 圖片編號: | fi0003842346 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 11.4MB |
| 7.起油鑊先煎椰菜肉卷收口一面，再兩面煎至金黃色。 |
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| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10.1MB |
| 德式
椰菜肉卷 |
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| 圖片編號: | fi0003842348 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 11.3MB |
| 8.加蔬菜清湯，蓋錫紙用180度烤焗10分鐘，上碟加細香?粒。 |
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| 圖片編號: | fi0003842349 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10.5MB |
| Heimat by Peter Find總廚
Chef Peter Find |
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| 圖片編號: | fi0003842350 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 12.3MB |
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| 圖片編號: | fi0003842351 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.6MB |
| 1.剝出8片原塊椰菜葉，剩餘的椰菜切成小塊；洋?切粒。 |
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| 圖片編號: | fi0003842352 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 11.4MB |
| 2.煮滾水加少許鹽，下原塊菜葉烚2分鐘，取出浸冰水及瀝乾。 |
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| 圖片編號: | fi0003842353 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.6MB |
| 3.將椰菜小塊放進滾水中烚2分鐘，取出浸冰水及瀝乾。 |
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| 圖片編號: | fi0003842354 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10.5MB |
| 4.豬肉碎加少許鹽拌勻，下豆蔻粉、黑胡椒及冰水攪拌至起膠。 |
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| 圖片編號: | fi0003842355 |
| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 11.4MB |
| 5.將椰菜小塊和洋?粒加入豬肉，拌勻成餡料。 |
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| 像素: | 7008 * 4672 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.4MB |
| 6.將原塊椰菜鋪平，加適量餡料捲起成椰菜肉卷。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000791301 |
| 參考編號 | B058_059 |
| 出版日期 | 20250514 |
| 出版編號 | EW1133 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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