努力不懈 虚心学习 完整传授经典粤饌精髓
2025-08-03 星期日 01:03
近年流行精品中菜，选材及烹法亦跨越传统框架，必须有扎实的烹技才能融会贯通。陈忠秋师傅（香港数码港艾美酒店南坊中菜厅行政总厨）分享的食谱——松露杏香海苔玉带百花件，选用黑松露酱及原块紫菜炮製百花件，為菜...
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| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.9MB |
| 松露杏香海苔玉带百花件 |
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| 带子切粒，马蹄拍扁及切粒。 |
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| 蜜糖豆汆水后浸冰水，沥乾备用。 |
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| 虾肉拍扁及剁成蓉，加带子粒捞匀。 |
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| 下调味料搅拌至起胶，加马蹄粒、唐芹粒及蜜糖豆捞匀。 |
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| 混合脆浆材料，搅拌至滑身。将虾胶铺平在海苔上，涂上一层脆浆，铺上杏仁片。 |
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| 将原块「海苔虾胶」用约140度滚油炸2分鐘，切件上碟，洒上海苔粉。 |
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| 图片大小: | 6.2MB |
| 香港数码港艾美酒店南坊中菜厅行政总厨
陈忠秋师傅 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000790705 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20250803 |
| 出版编号 | NP20250803 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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