努力不懈 虛心學習 完整傳授經典粵饌精髓
2025-08-03 星期日 01:03
近年流行精品中菜，選材及烹法亦跨越傳統框架，必須有扎實的烹技才能融會貫通。陳忠秋師傅（香港數碼港艾美酒店南坊中菜廳行政總廚）分享的食譜——松露杏香海苔玉帶百花件，選用黑松露醬及原塊紫菜炮製百花件，為菜...
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| 圖片編號: | fi0003839741 |
| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 松露杏香海苔玉帶百花件 |
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| 圖片編號: | fi0003839742 |
| 像素: | 1701 * 1174 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.1MB |
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| 圖片編號: | fi0003839743 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 帶子切粒，馬蹄拍扁及切粒。 |
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| 圖片編號: | fi0003839744 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2MB |
| 蜜糖豆汆水後浸冰水，瀝乾備用。 |
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| 圖片編號: | fi0003839745 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 蝦肉拍扁及剁成蓉，加帶子粒撈勻。 |
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| 圖片編號: | fi0003839746 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.8MB |
| 下調味料攪拌至起膠，加馬蹄粒、唐芹粒及蜜糖豆撈勻。 |
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| 圖片編號: | fi0003839747 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.7MB |
| 混合脆漿材料，攪拌至滑身。將蝦膠鋪平在海苔上，塗上一層脆漿，鋪上杏仁片。 |
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| 圖片編號: | fi0003839748 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.2MB |
| 將原塊「海苔蝦膠」用約140度滾油炸2分鐘，切件上碟，灑上海苔粉。 |
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| 圖片編號: | fi0003839749 |
| 像素: | 2362 * 3543 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 6.2MB |
| 香港數碼港艾美酒店南坊中菜廳行政總廚
陳忠秋師傅 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000790705 |
| 參考編號 | y07 |
| 出版日期 | 20250803 |
| 出版編號 | NP20250803 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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