意式西西里红虾扁意粉 大厨好煮意
2025-07-18 星期五 18:00
意大利粉是世界着名的意式美食，材料配搭及烹法千变万化，是可塑性很高的佳餚。今期请来Chef Claudio Favero（意大利餐厅Sabatini主厨），分享意式西西里红虾扁意粉的正宗食谱，教大家自煮意大利名食。
撰文☆褚...
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| 意式西西里红虾扁意粉 |
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| 烹飪小贴士：
避免冲洗去壳红虾 |
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| 材料：
红虾 3隻
扁意粉 90克
初榨橄欖油 适量
龙虾汤 150毫升
番茄酱 60毫升
车厘茄（一开二） 50克
白酒 20毫升
罗勒 5片
欧芹碎 6克
蒜蓉 1茶匙
乾辣椒碎 2克
海盐 适量
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| 1.煮滚水，加入少许海盐，加扁意粉煮9分鐘。 |
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| 2.红虾洗净及抹乾，剥去虾身的壳，洒海盐调味。用初榨橄欖油起鑊，煎香红虾两边。 |
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| 3.加入蒜蓉、乾辣椒碎及白酒略煮，下车厘茄及番茄酱，注入龙虾汤煮1分鐘。 |
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| 4.取出红虾、车厘茄及一半酱汁放另一鑊中，加3克欧芹碎煮至酱汁浓稠。 |
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| 5.在剩餘的酱汁中，加入扁意粉、罗勒及3克欧芹碎略煮，上碟。 |
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| 6.放上红虾及车厘茄，淋上少许初榨橄欖油。 |
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| 尖沙咀Sabatini意籍主厨
Chef Claudio Favero |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000790210 |
| 参考编号 | B066_067 |
| 出版日期 | 20250416 |
| 出版编号 | EW1129 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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