足料富层次 清爽开胃 印尼喜庆菜
2025-07-13 星期日 01:08
被称為印尼沙律的加多加多（Gado-gado），是当地人家庭聚餐的共享主食，亦是东南亚极具代表性的特色料理。身為马来西亚华侨的林文杰师傅（千禧新世界香港酒店助理行政总厨），今天分享这道经典美饌的正宗做法，新鲜食...
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| 新鲜即炸的虾片比即食的更香脆。 |
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| 林师傅表示，蔬菜的分量及种类可因应个人喜好调整。 |
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| 酱汁加入花生酱及椰奶后要边煮边搅拌，避免烧焦和黏锅。 |
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| 1.鸡蛋烚熟，用冰水冷却后，去壳一开二。四季豆切段，红萝卜切条，青瓜切小块。 |
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| 2.薯仔切粒，放入滚水中，加黄薑粉及盐调味，煮至软身，隔水。 |
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| 3.红萝卜、四季豆及芽菜分别汆水，沥乾水分。 |
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| 4.椰菜切小块，用滚水煮约2分鐘，浸冰水冷却，沥乾。 |
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| 5.豆腐切方块，炸至金黄色。印尼米糕切小块。 |
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| 6.将生虾片用180度滚油炸至香脆。 |
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| 7.煮滚水，加花生酱及椰奶搅拌均匀，下酱油、椰糖、青柠汁、蒜蓉、辣椒酱及花生碎，边煮边搅拌至浓稠成酱汁。 |
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| 8.椰菜、红萝卜、芽菜、四季豆、青瓜、车厘茄、薯仔、炸豆腐、印尼米糕及烚蛋放大碗中，洒上炸红?头碎及花生碎，配酱汁及炸虾片品尝。 |
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| 千禧新世界香港酒店
助理行政总厨 林文杰师傅 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000790045 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20250713 |
| 出版编号 | NP20250713 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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