热衷参赛 擅长沟通 钻研技巧尊重传统华饌
2025-07-06 星期日 01:03
近年有不少具创意的中菜大厨，擅长用来自世界各地的时令食材和烹调技巧，炮製焕然一新的特色料理。简俊伟师傅（香港银行家会所中餐副总厨）今天分享的麵酱香煎乳鸽胸，便利用西餐的慢煮方法处理乳鸽胸肉，口感鲜嫩细...
|
| 图片編號: | fi0003835726 |
| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2MB |
| 麵酱香煎乳鸽胸 |
|
|
| 图片編號: | fi0003835727 |
| 像素: | 1575 * 2362 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 4.7MB |
| 香港银行家会所中餐副总厨
简俊伟师傅 |
|
|
| 图片編號: | fi0003835728 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.3MB |
| 示范菜式：麵酱香煎乳鸽胸 |
|
|
|
| 图片編號: | fi0003835729 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.1MB |
| 洗净及抹乾乳鸽，起出胸肉。麵酱加?粒、薑粒、蠔油及绍酒拌成酱料。 |
|
|
| 图片編號: | fi0003835730 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.6MB |
| 将乳鸽胸和酱料放入真空袋及封口，用慢煮机以60度煮40分鐘。 |
|
|
| 图片編號: | fi0003835731 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.5MB |
| 虾肉加盐、糖、麻油及蛋白，搅拌至起胶放进唧袋内。 |
|
|
|
| 图片編號: | fi0003835732 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.4MB |
| 羊肚菌加鸡汤略煮后沥乾，酿入虾胶蒸4分鐘，煎香表面。 |
|
|
| 图片編號: | fi0003835733 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.9MB |
| 麵酱加水捞匀，用搅拌机打至绵滑再煮滚，加糖、鸡粉及蠔油调味成麵酱汁。 |
|
|
| 图片編號: | fi0003835734 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 2.6MB |
| 将慢煮乳鸽胸煎至两边金黄色及全熟，乳鸽胸及羊肚菌上碟，伴麵酱汁享用。 |
|
|
|
| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000789807 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20250706 |
| 出版编号 | NP20250706 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
|
版权所有©2025泛华汇讯有限公司
