驰名佐酒小食 香脆鲜美 地道荷兰丸子
2025-06-29 星期日 01:06
位於欧洲西北面的荷兰正值盛夏，天朗气清，是吸引最多游客的旅游旺季。未能抽空前往当地体验风土民情的话，不妨跟擅长炮製正宗荷兰菜的Chef Armand Chan，学做着名的炸肉丸，一样能够感受荷兰地道的饮食文化。
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| 图片大小: | 4MB |
| 示范菜式：荷兰炸肉丸 |
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| 牛尾肉有嚼劲和肉味浓郁，是炮製炸肉丸的首选。 |
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| 将蔬菜切成小块再煲汤更易出味。 |
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| 两种不同粗幼度的麵包糠及蛋白浆令肉丸炸起来更香脆。 |
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| 甘笋、洋?、西芹及京?切小块，牛尾汆水。 |
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| 蔬菜及牛尾放入煲，加水、香叶、八角、黑椒粒、白胡椒及盐煲3小时。 |
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| 取出牛尾起肉，手撕成小块，汤隔渣备用。 |
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| 煮融牛油加麵粉捞匀，先加一半牛尾汤边煮边搅拌，再注入剩餘的牛尾汤拌匀。 |
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| 刨少许肉豆蔻，加盐、黑胡椒及芥末拌匀煮至滑身。 |
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| 下牛尾肉及番荽碎捞匀，放入冰箱冷藏约2小时。 |
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| 将牛尾肉搓成小圆球，依序沾上幼粒麵包糠、蛋白及粗粒麵包糠。 |
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| 放入180度滚油中，炸4至5分鐘。 |
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| 图片大小: | 2.6MB |
| The Dutch House
Restaurant
行政总厨
Chef Armand Chan |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000789602 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20250629 |
| 出版编号 | NP20250629 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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