解構 常見品種 辣椒入饌 提香添色
2025-04-26 星期六 01:00
五顏六色的辣椒有不同品種，味道各具特色，不管辛、香、甘、甜或鮮，只要烹調得宜，都能豐富各國料理的口感。街市菜檔負責人今天講解7款常見辣椒的特性，並分享如何善用每種辣椒的味道及質感作菜，入廚自然更得心應手...
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| ■群姐表示，部分辣椒不宜生吃，如辛辣的青泡椒須加工後熬湯或調味。 |
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| ■燈籠椒是常用的家常菜食材。 |
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| ■椒天椒是很多醬料的辣味來源。 |
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| ■爽甜的迷你彩椒，可以當生果吃。 |
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| ■想為菜式加點辛香和色彩，可加少許尖椒。 |
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| ■自製煎釀三寶，首選短泡椒。 |
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| ■爽脆的湖南青椒可用作醃漬。 |
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| ■愛吃香辣火鍋，不妨用青泡椒煮湯底。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000787735 |
| 參考編號 | e05a |
| 出版日期 | 20250426 |
| 出版編號 | NP20250426 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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