传授正宗烹法 经典原味 星洲地道名食
2025-04-20 星期日 01:00
海南鸡是着名的东南亚料理，不少泰国、马来西亚及新加坡餐厅都有自家配方，做法与选料截然不同，各有独特风味。精通南洋膳食的Chef Wallace Lo，今天分享烹调地道新加坡海南鸡的秘方，让大家能够轻鬆炮製经典星洲菜。...
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| 示范菜式：新加坡海南鸡 |
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| 白皮鸡皮薄脂肪少，是炮製海南鸡的最佳选材。 |
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| 浸煮鸡肉的汤汁加入适量斑兰叶，令口感更清香。 |
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| 白米加橄欖油、椰青水煲成饭，清香不腻，是正宗新加坡风味。 |
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| 将鸡洗乾净，用厨房纸吸乾水分。 |
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| 把粗盐及砂糖均匀地涂抹在鸡上，醃约1小时。 |
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| 用刀拍扁香茅，将南薑切片。 |
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| 把香茅、南薑、芫荽头及斑兰叶放进煲汤袋内。 |
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| 在大煲内加上汤、香料袋、海盐及清水煮滚。 |
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| 将鸡放进汤煲内，煮滚后浸煮9分鐘。 |
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| 关火浸40分鐘，将原隻鸡浸冰水降温。 |
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| 将鸡斩件，上碟。 |
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| Drawing Room Concepts
集团行政副总厨
Chef Wallace Lo |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000787567 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20250420 |
| 出版编号 | NP20250420 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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