傳授正宗烹法 經典原味 星洲地道名食
2025-04-20 星期日 01:00
海南雞是著名的東南亞料理，不少泰國、馬來西亞及新加坡餐廳都有自家配方，做法與選料截然不同，各有獨特風味。精通南洋膳食的Chef Wallace Lo，今天分享烹調地道新加坡海南雞的秘方，讓大家能夠輕鬆炮製經典星洲菜。...
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| 像素: | 2362 * 1575 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.4MB |
| 示範菜式：新加坡海南雞 |
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| 圖片編號: | fi0003826225 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.3MB |
| 白皮雞皮薄脂肪少，是炮製海南雞的最佳選材。 |
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| 圖片編號: | fi0003826226 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.2MB |
| 浸煮雞肉的湯汁加入適量斑蘭葉，令口感更清香。 |
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| 圖片編號: | fi0003826227 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.1MB |
| 白米加橄欖油、椰青水煲成飯，清香不膩，是正宗新加坡風味。 |
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| 圖片編號: | fi0003826228 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.8MB |
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| 圖片編號: | fi0003826229 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1MB |
| 將雞洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。 |
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| 圖片編號: | fi0003826230 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.1MB |
| 把粗鹽及砂糖均勻地塗抹在雞上，醃約1小時。 |
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| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.3MB |
| 用刀拍扁香茅，將南薑切片。 |
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| 圖片編號: | fi0003826232 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1MB |
| 把香茅、南薑、芫荽頭及斑蘭葉放進煲湯袋內。 |
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| 圖片編號: | fi0003826233 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.2MB |
| 在大煲內加上湯、香料袋、海鹽及清水煮滾。 |
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| 圖片編號: | fi0003826234 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.3MB |
| 將雞放進湯煲內，煮滾後浸煮9分鐘。 |
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| 圖片編號: | fi0003826235 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.5MB |
| 關火浸40分鐘，將原隻雞浸冰水降溫。 |
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| 圖片編號: | fi0003826236 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 530.4KB |
| 將雞斬件，上碟。 |
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| 圖片編號: | fi0003826237 |
| 像素: | 1260 * 1890 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.7MB |
| Drawing Room Concepts
集團行政副總廚
Chef Wallace Lo |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000787567 |
| 參考編號 | y07 |
| 出版日期 | 20250420 |
| 出版編號 | NP20250420 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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