经典传统晚餐 肉鲜菜甜 德国家风味
2025-04-06 星期日 03:09
提起德国菜自然会想到惹味的咸猪手和各式肉肠。以摩登德式料理作招徠的Heimat by Peter Find，由德籍名厨Chef Peter Find主理，他表示想在家烹调德国名菜，推介选材及做法不太繁复的椰菜肉卷，大家只要跟着食谱边学边...
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| 示范菜式：德式椰菜肉卷 |
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| 加少许豆蔻粉醃猪肉，可增加鲜味及辟除肉臊味。 |
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| 瘦肉与肥膏的最佳比例是6比4，口感嫩滑又不太油腻。 |
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| 剥出8片原块椰菜叶，剩餘的椰菜切成小块；洋葱切粒。 |
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| 煮滚水加少许盐，下原块椰菜叶烚2分鐘，取出浸冰水及沥乾。 |
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| 将椰菜小块放进烚过原块菜叶的滚水中烚2分鐘，取出浸冰水及沥乾。 |
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| 猪肉碎加少许盐拌匀，下豆蔻粉、黑胡椒及冰水搅拌至起胶。 |
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| 将椰菜小块和洋葱粒加入猪肉中，拌匀成馅料。 |
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| 将原块椰菜叶铺平，加入适量馅料捲起成椰菜肉卷。 |
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| 起油鑊，煎椰菜肉卷至表面金黄色。 |
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| 椰菜肉卷加蔬菜清汤，盖锡纸用180度焗炉焗10分鐘，上碟加细香葱粒。 |
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| Heimat by
Peter Find总厨
Chef Peter Find |
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| 白洋葱比其他洋葱更适合入饌，煮熟后特别清甜。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000787105 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20250406 |
| 出版编号 | NP20250406 |
| 点数 | 4点 |
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