自製醒胃酱料 地道滋味 芬馥泰国羹
2025-03-23 星期日 02:01
泰国的3大咖喱各具特色，包括青、黄和红咖喱，因採用的香料与调味各异，风味也截然不同。泰国餐厅Mango Tree主厨Chef Wongsrithat Yongyut表示，泰式青咖喱又称泰国羹，今天分享地道椰汁青咖喱大虾的做法，味道辛辣清...
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| 示范菜式：椰汁青咖喱大虾 |
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| 建议用去了虾头及壳的虎虾，更易入味和易熟。 |
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| 来自泰国的圆茄仔像颗青豆，耐煮且爽口。 |
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| 用菜油炒过的青咖喱酱，凸显香草及辣椒的香味。 |
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| 将虎虾洗净，吸乾水分。 |
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| 在盅内加入南薑碎、香茅片、白胡椒、芫荽头、孜然粉及盐，捣碎。 |
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| 下指天椒粒、蒜片、虾膏、乾?碎及芫荽籽，捣碎成青咖喱酱。 |
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| 煮滚菜油，加入青咖喱酱，以中小火炒10分鐘。 |
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| 注入椰奶再煮10分鐘。 |
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| 加入椰糖、鱼露及少许盐调味。 |
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| 加入圆茄仔及泰国茄子，煮两分鐘。 |
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| 加虾煮熟，下柠檬叶及红辣椒略煮，关火及加入金不换。 |
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| Mango Tree主厨
Chef Wongsrithat Yongyut |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000786609 |
| 参考编号 | y08 |
| 出版日期 | 20250323 |
| 出版编号 | NP20250323 |
| 点数 | 4点 |
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