着书开班 传扬文化 烧味专家精简烹技授艺
2025-03-16 星期日 01:05
烧味是本地特色美食，不少大厨专门钻研烧味菜式。陈永瀚师傅（凯日饮食集团区域味部总厨）今天示范的酱烤凤翼卷，便把鸡翼配搭五花腩及自家秘製的烤肉酱，是精緻又香口的手工菜。
文∣褚爱琪 图∣叶伟豪
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| 酱烤凤翼卷 |
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| 将五花腩急冻至硬身，切成薄长条，拌匀烤酱材料。 |
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| 鸡全翼用剪刀去骨，保留翼尖骨，洗净及沥乾水分。 |
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| 鸡翼加适量烤酱拌匀醃3分鐘，将五花腩与剩餘的烤酱拌匀。 |
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| 鸡翼逐隻酿入适量甘笋条、西芹条、京葱条、紫洋葱条及芫荽。 |
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| 将五花腩片由翼尖位开始斜捲包紧鸡翼，最后用牙籤固定收口。 |
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| 用240度焗炉将鸡翼每边焗5分鐘，全隻涂上百花蜜，每边再焗3分鐘，切件上碟。 |
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| 凯日饮食集团区域味部总厨
陈永瀚师傅 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000786351 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20250316 |
| 出版编号 | NP20250316 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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