著書開班 傳揚文化 燒味專家精簡烹技授藝
2025-03-16 星期日 01:05
燒味是本地特色美食,不少大廚專門鑽研燒味菜式。陳永瀚師傅(凱日飲食集團區域味部總廚)今天示範的醬烤鳳翼卷,便把雞翼配搭五花腩及自家秘製的烤肉醬,是精緻又香口的手工菜。
文∣褚愛琪 圖∣葉偉豪
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圖片編號: | fi0003820871 |
像素: | 787 * 559 |
解析度: | 100 |
圖片大小: | 483.8KB |
醬烤鳳翼卷 |
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。 |
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圖片編號: | fi0003820872 |
像素: | 709 * 472 |
解析度: | 100 |
圖片大小: | 446.1KB |
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* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。 |
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圖片編號: | fi0003820873 |
像素: | 709 * 472 |
解析度: | 100 |
圖片大小: | 428.8KB |
將五花腩急凍至硬身,切成薄長條,拌勻烤醬材料。 |
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。 |
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圖片編號: | fi0003820874 |
像素: | 709 * 472 |
解析度: | 100 |
圖片大小: | 250.1KB |
雞全翼用剪刀去骨,保留翼尖骨,洗淨及瀝乾水分。 |
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。 |
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圖片編號: | fi0003820875 |
像素: | 709 * 472 |
解析度: | 100 |
圖片大小: | 401.1KB |
雞翼加適量烤醬拌勻醃3分鐘,將五花腩與剩餘的烤醬拌勻。 |
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。 |
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圖片編號: | fi0003820876 |
像素: | 709 * 472 |
解析度: | 100 |
圖片大小: | 292.6KB |
雞翼逐隻釀入適量甘筍條、西芹條、京葱條、紫洋葱條及芫荽。 |
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。 |
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圖片編號: | fi0003820877 |
像素: | 709 * 472 |
解析度: | 100 |
圖片大小: | 336.7KB |
將五花腩片由翼尖位開始斜捲包緊雞翼,最後用牙籤固定收口。 |
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。 |
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圖片編號: | fi0003820878 |
像素: | 709 * 472 |
解析度: | 100 |
圖片大小: | 469.1KB |
用240度焗爐將雞翼每邊焗5分鐘,全隻塗上百花蜜,每邊再焗3分鐘,切件上碟。 |
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。 |
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圖片編號: | fi0003820879 |
像素: | 1890 * 2362 |
解析度: | 240 |
圖片大小: | 5.1MB |
凱日飲食集團區域味部總廚
陳永瀚師傅 |
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產品資料 |
專題編號 | co0000786351 |
參考編號 | y07 |
出版日期 | 20250316 |
出版編號 | NP20250316 |
點數 | 4點 |
優惠套餐 |
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