小女生苦練成黑珍珠二鑽廚神 吳夢林憑「中菜西造」打響名堂
2025-03-16 星期日 01:02
近來越來越多女主廚在以男性為主的廚藝界中闖出一片天，不少更是年紀輕輕就擔任行政總廚的位置，位於海港城的「MULAN沐瀾」餐廳，正是由31歲年輕女主持吳夢林主理，她笑言讀書時從沒想過做廚師，當年畢業後在「在香港...
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| 吳夢林經過10年奮鬥，終成為亞洲Top 50最佳西餐廳「MULAN沐瀾」的行政總廚。 |
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| 3•「刺生帶子配四川魚子醬」以刺生帶子搭配醉海鮮?喱、法式酸奶油、四川10年魚子醬。 |
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| 4•靈感來自蘿蔔燜牛腩的「大連和牛牛腹心配蘿蔔」。 |
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| 5•「福建大黃魚配貴州酸湯」乃將熟成3天後的福建特產黃花魚香煎，再浸泡於貴州特色酸湯中，配上中式salsa醬。 |
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| 6•「南瓜塔配姜撞奶雪糕」以本地食材所製的西式南瓜塔，搭配中式甜品姜撞奶演變而成的雪糕。 |
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| 8•餐廳內設有熟成櫃，他們所採用的熟成魚類和肉類全都是自行炮製。 |
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| 當年還是懵懂小女生的吳夢林闖進廚房這個「男人天下」，坦言一度被男同事睇小。 |
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| 1•「大連和牛生牛肉塔塔」以湖南擂椒風味調味大連和牛，並以重慶風味泡菜代替傳統西式醃漬物。 |
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| 2•「獅頭鵝肝吐司」和「鹹蛋蝦滑吐司」是絕美兼美味的超級組合。 |
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| 7•「黑芝麻芝士蛋糕」靈感明顯是來家喻戶曉的中式糖水──芝麻糊。 |
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| 9•餐廳更會自製發酵食材，更易掌握食材發酵過程。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000786349 |
| 參考編號 | y04 |
| 出版日期 | 20250316 |
| 出版編號 | NP20250316 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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