良師指導 獲益匪淺 賞讚激勵追求精巧烹藝
2025-02-16 星期日 01:05
廚師的最大滿足感，蔡偉鋒師傅（帝逸酒店廚部主管）認為是令客人吃得滋味。蔡師傅擅長炮製中國地方菜，並懂得融合個人煮食風格，今天示範的川味乾燒立鱗金鯛，靈感來自日式鐵板燒，魚肉酥脆軟嫩，不少客人吃過也大讚...
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| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 899.9KB |
| 川味乾燒立鱗金鯛 |
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| 像素: | 1260 * 1890 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.1MB |
| 帝逸酒店廚部主管
蔡偉鋒師傅 |
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| 像素: | 945 * 630 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 757KB |
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| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片編號: | fi0003816398 |
| 像素: | 850 * 567 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 587.4KB |
| 鯛魚起肉及切件，放入混合鹽、薑及?的水中浸45分鐘。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片編號: | fi0003816399 |
| 像素: | 850 * 567 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 650.9KB |
| 泡薑及泡椒切幼粒。萵筍切絲及用滾水略煮，撈起瀝乾。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片編號: | fi0003816400 |
| 像素: | 850 * 567 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 834.8KB |
| 起油鑊炒熟肉碎，加泡薑粒及泡椒粒炒勻。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片編號: | fi0003816401 |
| 像素: | 850 * 567 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 629.4KB |
| 加入糖醋汁、雞湯及麵撈，煮成肉醬。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片編號: | fi0003816402 |
| 像素: | 850 * 567 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 690.7KB |
| 燒熱油先煎魚肉連皮的一邊，上蓋焗3分鐘，反轉再煎1分鐘。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片編號: | fi0003816403 |
| 像素: | 850 * 567 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 492.6KB |
| 在碟中加肉醬，放上捲起的萵筍絲及鯛魚，用杞子裝飾。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000785294 |
| 參考編號 | y07 |
| 出版日期 | 20250216 |
| 出版編號 | NP20250216 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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