致力推广 本地佳餚 珍重文化盼着书传承烹技
2025-01-19 星期日 01:04
传统中菜博大精深，谭志坚师傅（友饭餸食堂行政总厨）示范的贺年佳餚——古法猪油渣燜凉瓜鲍鱼，便凸显经典烹调方法，除了精挑像颗金元宝的25头吉品乾鲍入饌，还教大家利用猪板油自製猪油渣，令乾鲍吃起来丰腴鲜美，...
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| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 图片大小: | 1.5MB |
| 古法猪油渣燜凉瓜鲍鱼 |
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| 乾鲍用清水浸1日，洗净乾鲍，加热水焗12小时。 |
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| 图片大小: | 1.3MB |
| 苦瓜切大块及刮瓤，紫洋葱切丝，连皮老薑切小块。 |
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| 像素: | 1701 * 1134 |
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| 图片大小: | 1.6MB |
| 猪板油切长条，放进盖过面的滚水中煮至水分蒸发，加紫洋葱丝、老薑块、乾葱、青葱及蒜肉炸至金黄色，隔起猪油。 |
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| 赤肉、老鸡及火腿汆水，铺在放了竹笪的砂煲中，加鲍鱼、调味料及炸过的紫洋葱丝、老薑块、乾葱及猪油渣。 |
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| 像素: | 1701 * 1145 |
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| 上盖以极小火燜鲍鱼20小时，鲍鱼上碟，留起燜鲍鱼的汁。 |
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| 烧滚猪油加入苦瓜走油，再用鲍汁略煮苦瓜及上碟。 |
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| 像素: | 2362 * 2362 |
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| 图片大小: | 2.8MB |
| 友饭餸食堂行政总厨
谭志坚师傅 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000784403 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20250119 |
| 出版编号 | NP20250119 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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