致力推廣 本地佳餚 珍重文化盼著書傳承烹技
2025-01-19 星期日 01:04
傳統中菜博大精深，譚志堅師傅（友飯餸食堂行政總廚）示範的賀年佳餚——古法豬油渣燜涼瓜鮑魚，便凸顯經典烹調方法，除了精挑像顆金元寶的25頭吉品乾鮑入饌，還教大家利用豬板油自製豬油渣，令乾鮑吃起來豐腴鮮美，...
|
| 圖片編號: | fi0003812616 |
| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.5MB |
| 古法豬油渣燜涼瓜鮑魚 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003812617 |
| 像素: | 1701 * 1276 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.9MB |
| |
|
|
| 圖片編號: | fi0003812618 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.3MB |
| 乾鮑用清水浸1日，洗淨乾鮑，加熱水焗12小時。 |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003812619 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.3MB |
| 苦瓜切大塊及刮瓤，紫洋葱切絲，連皮老薑切小塊。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003812620 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 豬板油切長條，放進蓋過面的滾水中煮至水分蒸發，加紫洋葱絲、老薑塊、乾葱、青葱及蒜肉炸至金黃色，隔起豬油。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003812621 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| 赤肉、老雞及火腿汆水，鋪在放了竹笪的砂煲中，加鮑魚、調味料及炸過的紫洋葱絲、老薑塊、乾葱及豬油渣。 |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003812622 |
| 像素: | 1701 * 1145 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2MB |
| 上蓋以極小火燜鮑魚20小時，鮑魚上碟，留起燜鮑魚的汁。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003812623 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.5MB |
| 燒滾豬油加入苦瓜走油，再用鮑汁略煮苦瓜及上碟。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003812624 |
| 像素: | 2362 * 2362 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.8MB |
| 友飯餸食堂行政總廚
譚志堅師傅 |
|
|
|
| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000784403 |
| 參考編號 | y07 |
| 出版日期 | 20250119 |
| 出版編號 | NP20250119 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
|
版權所有©2025泛華匯訊有限公司
