取材中西 提升烹技 精準糅合巧弄寧波甘味
2024-10-20 星期日 01:04
寧波菜以精緻鮮美見稱，主打寧波餐飲文化的香港甬府，由劉震師傅擔任行政總廚，他一直用心鑽研自成一格的江南料理，更帶領餐廳榮獲米芝蓮1星。劉師傅今天示範的薑米粥煮蝴蝶膠，就展現了優質食材互相融合、凸顯風味的...
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| 圖片編號: | fi0003798115 |
| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3.2MB |
| 薑米粥煮蝴蝶膠 |
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| 圖片編號: | fi0003798116 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.9MB |
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| 圖片編號: | fi0003798117 |
| 像素: | 1701 * 1064 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 白鑊用慢火炒薑片及米至金黃色，加300毫升水浸半小時，加餘下700毫升水慢火煮半小時成薑米粥。 |
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| 圖片編號: | fi0003798118 |
| 像素: | 1701 * 1243 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.9MB |
| 發好的蝴蝶膠切長條，加配料汆水。煮滾高湯，下調味料及蝴蝶膠（連汆水的薑?）煨煮15分鐘。 |
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| 圖片編號: | fi0003798119 |
| 像素: | 1701 * 1288 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2MB |
| 煮滾魚湯，加入薑米粥及調味料。 |
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| 圖片編號: | fi0003798120 |
| 像素: | 1701 * 1216 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.3MB |
| 加入煨煮好的蝴蝶膠，煮滾。 |
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| 圖片編號: | fi0003798121 |
| 像素: | 1701 * 1142 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.3MB |
| 將魚湯薑米粥及蝴蝶膠放進碗中。 |
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| 圖片編號: | fi0003798122 |
| 像素: | 1701 * 1206 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.4MB |
| 加已汆水及瀝乾水分的春菜粒。 |
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| 圖片編號: | fi0003798123 |
| 像素: | 2079 * 2362 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3.8MB |
| 香港甬府行政總廚
劉震師傅 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000780722 |
| 參考編號 | y07 |
| 出版日期 | 20241020 |
| 出版編號 | NP20241020 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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