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专家精挑当令荔枝

2024-07-20 星期六 03:05

每年入夏都是荔枝当造期，由6月开始便有不同品种的果实正值成熟，是最佳尝味期。今天请来永富食品公司负责人陈锦辉（辉哥），介绍今年时令荔枝的特性，并教大家挑选这种南方特產的秘诀。

文：褚爱琪图：吴艷...


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■永富食品公司负责人辉哥表示，今年荔枝失收，品种比往年少，產量亦大减。


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糯米? \| 香甜多汁


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■糯米?外壳平滑，果实圆浑饱满又大粒。


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■出名香甜多汁的糯米?，加上核小多肉，是最受欢迎的品种。


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怀枝 \| 爽甜带酸


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■怀枝又名槐枝或淮枝，外壳平滑，於7月当造。


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■虽然果核大颗，但果肉酸甜有序并爽口。


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桂味 \| 带淡花香


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■桂味外壳红中带绿，表面带刺，拿起来会戳手。


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■同属小核品种的桂味，入口散发阵阵花香。


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■辉哥指核小的桂味及糯米，均属高糖分，宜注意进食分量。


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■拣选荔枝时，要留意果皮不宜变黑及有裂痕。


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■新鲜的荔枝连带翠绿的叶子，而且通常连枝及表面乾身。


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1.荔枝除皮及去核，忌廉芝士切粒再酿入荔枝内。


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2.在托盘内注入暖开水，加入米纸浸软及沥乾。


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3.以米纸包裹荔枝，将柠檬切半及榨汁。


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4.拌匀柠檬汁及龙舌兰糖浆，伴荔枝米纸丸享用。


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芝香荔枝米纸丸


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材料荔枝8粒忌廉芝士50克暖开水适量米纸4块柠檬1个龙舌龙糖浆1汤匙


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产品资料
专题编号	co0000776819
参考编号	e05a
出版日期	20240720
出版编号	NP20240720
点数	4点
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