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專家精挑當令荔枝

2024-07-20 星期六 03:05

每年入夏都是荔枝當造期，由6月開始便有不同品種的果實正值成熟，是最佳嘗味期。今天請來永富食品公司負責人陳錦輝（輝哥），介紹今年時令荔枝的特性，並教大家挑選這種南方特產的秘訣。

文：褚愛琪圖：吳艷...


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■永富食品公司負責人輝哥表示，今年荔枝失收，品種比往年少，產量亦大減。


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糯米? \| 香甜多汁


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■糯米?外殼平滑，果實圓渾飽滿又大粒。


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■出名香甜多汁的糯米?，加上核小多肉，是最受歡迎的品種。


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懷枝 \| 爽甜帶酸


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■懷枝又名槐枝或淮枝，外殼平滑，於7月當造。


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■雖然果核大顆，但果肉酸甜有序並爽口。


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桂味 \| 帶淡花香


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■桂味外殼紅中帶綠，表面帶刺，拿起來會戳手。


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■同屬小核品種的桂味，入口散發陣陣花香。


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■輝哥指核小的桂味及糯米，均屬高糖分，宜注意進食分量。


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■揀選荔枝時，要留意果皮不宜變黑及有裂痕。


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■新鮮的荔枝連帶翠綠的葉子，而且通常連枝及表面乾身。


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1.荔枝除皮及去核，忌廉芝士切粒再釀入荔枝內。


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2.在托盤內注入暖開水，加入米紙浸軟及瀝乾。


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3.以米紙包裹荔枝，將檸檬切半及榨汁。


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4.拌勻檸檬汁及龍舌蘭糖漿，伴荔枝米紙丸享用。


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芝香荔枝米紙丸


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材料荔枝8粒忌廉芝士50克暖開水適量米紙4塊檸檬1個龍舌龍糖漿1湯匙


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產品資料
專題編號	co0000776819
參考編號	e05a
出版日期	20240720
出版編號	NP20240720
點數	4點
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