辣汁啤酒冻乳鸽
2012-06-10 星期日 02:31
醉乳鸽通常用花雕酒浸製，其实改用啤酒浸泡，食味同样出色。佐以用老乾妈酱、花椒油煮成的麻辣汁，更為辛香惹味。下周日（6月17日）便是父亲节，不妨煮来孝敬好杯中物的爸爸。
文：梁家敏 图：黄颂伟
自製汁料...
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| Step 1 洗净乳鸽。 |
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| Step 2 乳鸽放入热水中，以慢火煮熟。 |
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| Step 3 然后把乳鸽浸於白滷水中。
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| Step 4 将之置於雪柜内冷藏四至五小时。 |
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| Step 5 鑊中烧热油，爆香四川乾花椒、镇江醋及老乾妈酱。 |
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| Step 6 加入清水、两汤匙青岛啤酒、四川花椒油及生抽煮滚成辣汁。 |
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| Step 7 加入冰糖煮至融於辣汁内，盛起备用。 |
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| Step 8 把已雪冻的乳鸽切件，排在碟上。 |
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| Step 9 乳鸽淋上辣汁。 |
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| Step 10 最后倒入适量啤酒即成。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| ◆日航酒店中菜总厨苏奇栢师傅，曾於佛笑楼酒家及福临门酒家任职，他烹调的粤菜曾获香港旅游协会主办的《香港美食节》金牌大奖。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000378383 |
| 参考编号 | y04 |
| 出版日期 | 20120610 |
| 出版编号 | NP20120610 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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