高温 瀛格烧物
2020-02-14 星期五 12:07
位於北角的居酒屋「菊志炭烧」主厨杉原健治如此说：「炭火，就像一种独特的香料。」举凡高级食材如静冈野生鰻鱼和山口县走地鸡，只要经过备长炭的高温烧製，无不透出闪亮的油脂，熏出醉人滋味。这也是杉原先生排除万...
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| 日本蒲烧野生鰻鱼 ＄480
特别推荐的烧物，罕有地用上静冈野生鰻鱼，在自家备长炭炉上汁烧而成，皮脆肉香，不闻泥腥，配酒一绝。 |
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| 炭火烧穴子 ＄210
穴子即星鰻，是体形较小的海鰻，因脂肪比例较少，故肉质紧緻。经盐烧处理后，配海盐及青柠汁，吃来甘美爽韧。 |
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| 各种鸡肉串烧 ＄30/串起
鸡肉款式特别多，包括免治鸡肉丸、鸡腿肉和烧鸡翼，全部均选用日本走地鸡烤製。 |
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| 炸虾卷 ＄75
鲜虾裹上酥皮幼丝后炸至金黄，酥鬆可口。建议先吃一口，然后蘸上自家製忌廉蜆汁，更感咸鲜。 |
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| 金目鯛土锅饭 ＄330
日本金目鯛鱼腩以炭火汁烧后，甘香肥美，连同用柴鱼高汤及柚子皮煮成的釜饭吃，滋味又饱足。 |
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| 来自日本广岛的主厨杉原健治对烧物最為讲究，并形容炭火如香料，能為食物增添不一样的香味。 |
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| 新店环境以乡郊小屋為蓝图，墙壁以日本灰瓦砖叠成，型格得来亦不失风味。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000690277 |
| 参考编号 | B074_075 |
| 出版日期 | 20191127 |
| 出版编号 | EW0848 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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