高溫 瀛格燒物
2020-02-14 星期五 12:07
位於北角的居酒屋「菊志炭燒」主廚杉原健治如此說：「炭火，就像一種獨特的香料。」舉凡高級食材如靜岡野生鰻魚和山口縣走地雞，只要經過備長炭的高溫燒製，無不透出閃亮的油脂，熏出醉人滋味。這也是杉原先生排除萬...
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| 圖片編號: | fi0003410449 |
| 像素: | 4032 * 6192 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 11.3MB |
| 日本蒲燒野生鰻魚 ＄480
特別推薦的燒物，罕有地用上靜岡野生鰻魚，在自家備長炭爐上汁燒而成，皮脆肉香，不聞泥腥，配酒一絕。 |
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| 圖片編號: | fi0003410450 |
| 像素: | 3960 * 5840 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 8.4MB |
| 炭火燒穴子 ＄210
穴子即星鰻，是體形較小的海鰻，因脂肪比例較少，故肉質緊緻。經鹽燒處理後，配海鹽及青檸汁，吃來甘美爽韌。 |
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| 圖片編號: | fi0003410451 |
| 像素: | 4016 * 6192 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10.2MB |
| 各種雞肉串燒 ＄30/串起
雞肉款式特別多，包括免治雞肉丸、雞腿肉和燒雞翼，全部均選用日本走地雞烤製。 |
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| 圖片編號: | fi0003410452 |
| 像素: | 4016 * 5880 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.6MB |
| 炸蝦卷 ＄75
鮮蝦裹上酥皮幼絲後炸至金黃，酥鬆可口。建議先吃一口，然後蘸上自家製忌廉蜆汁，更感鹹鮮。 |
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| 圖片編號: | fi0003410453 |
| 像素: | 3924 * 5880 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10MB |
| 金目鯛土鍋飯 ＄330
日本金目鯛魚腩以炭火汁燒後，甘香肥美，連同用柴魚高湯及柚子皮煮成的釜飯吃，滋味又飽足。 |
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| 圖片編號: | fi0003410454 |
| 像素: | 5632 * 4128 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 12.8MB |
| 來自日本廣島的主廚杉原健治對燒物最為講究，並形容炭火如香料，能為食物增添不一樣的香味。 |
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| 圖片編號: | fi0003410455 |
| 像素: | 6090 * 4038 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 12.2MB |
| 新店環境以鄉郊小屋為藍圖，牆壁以日本灰瓦磚疊成，型格得來亦不失風味。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000690277 |
| 參考編號 | B074_075 |
| 出版日期 | 20191127 |
| 出版編號 | EW0848 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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