高溫 瀛格燒物
2020-02-14 星期五 12:07
位於北角的居酒屋「菊志炭燒」主廚杉原健治如此說:「炭火,就像一種獨特的香料。」舉凡高級食材如靜岡野生鰻魚和山口縣走地雞,只要經過備長炭的高溫燒製,無不透出閃亮的油脂,熏出醉人滋味。這也是杉原先生排除萬...
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圖片編號: | fi0003410449 |
像素: | 4032 * 6192 |
解析度: | 300 |
圖片大小: | 11.3MB |
日本蒲燒野生鰻魚 $480
特別推薦的燒物,罕有地用上靜岡野生鰻魚,在自家備長炭爐上汁燒而成,皮脆肉香,不聞泥腥,配酒一絕。 |
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圖片編號: | fi0003410450 |
像素: | 3960 * 5840 |
解析度: | 300 |
圖片大小: | 8.4MB |
炭火燒穴子 $210
穴子即星鰻,是體形較小的海鰻,因脂肪比例較少,故肉質緊緻。經鹽燒處理後,配海鹽及青檸汁,吃來甘美爽韌。 |
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圖片編號: | fi0003410451 |
像素: | 4016 * 6192 |
解析度: | 300 |
圖片大小: | 10.2MB |
各種雞肉串燒 $30/串起
雞肉款式特別多,包括免治雞肉丸、雞腿肉和燒雞翼,全部均選用日本走地雞烤製。 |
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圖片編號: | fi0003410452 |
像素: | 4016 * 5880 |
解析度: | 300 |
圖片大小: | 9.6MB |
炸蝦卷 $75
鮮蝦裹上酥皮幼絲後炸至金黃,酥鬆可口。建議先吃一口,然後蘸上自家製忌廉蜆汁,更感鹹鮮。 |
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圖片編號: | fi0003410453 |
像素: | 3924 * 5880 |
解析度: | 300 |
圖片大小: | 10MB |
金目鯛土鍋飯 $330
日本金目鯛魚腩以炭火汁燒後,甘香肥美,連同用柴魚高湯及柚子皮煮成的釜飯吃,滋味又飽足。 |
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圖片編號: | fi0003410454 |
像素: | 5632 * 4128 |
解析度: | 300 |
圖片大小: | 12.8MB |
來自日本廣島的主廚杉原健治對燒物最為講究,並形容炭火如香料,能為食物增添不一樣的香味。 |
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圖片編號: | fi0003410455 |
像素: | 6090 * 4038 |
解析度: | 300 |
圖片大小: | 12.2MB |
新店環境以鄉郊小屋為藍圖,牆壁以日本灰瓦磚疊成,型格得來亦不失風味。 |
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產品資料 |
專題編號 | co0000690277 |
參考編號 | B074_075 |
出版日期 | 20191127 |
出版編號 | EW0848 |
點數 | 4點 |
優惠套餐 |
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