秋冬进补 滋味药膳
2019-10-23 星期三 03:03
天气开始转凉,适当地进补,有助强身健体。现在请来叁姐示范山药栗子燜鸡,山药及栗子性质温和,与鸡同燜,补而不燥,是老少咸宜的秋冬菜式。
文:KaKa 图:黄颂伟
煮法简易 养生菜式
秋冬时节,最宜进补...
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●叁姐(萧秀香)自十四岁入行,师从父亲,多年来醉心厨艺。她曾获法国国际厨皇美食会颁发蓝带白金五星奖,现时為香港餐务管理协会副会长、世界粤菜厨皇协会会员、电视饮食节目主持人。 |
* 此原图精度较低,请杂志慎用。 |
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1.鸡斩件,加入1/2茶匙盐拌匀,醃15分鐘,再加入生粉拌匀。 |
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2.山药去皮及切件。栗子去壳,蒸煮15分鐘,沥乾备用。 |
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3.黄薑拍烂,红枣去核。 |
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4.鑊内烧热油,用大火爆香黄薑。 |
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5.加入鸡件,炒至金黄色,加入腐乳,再次爆香。 |
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6.加入红枣、味醂、山药、栗子及水,盖上鑊盖煮至收汁,加入芹菜略煮,即成。 |
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产品资料 |
专题编号 | co0000682176 |
参考编号 | e03a |
出版日期 | 20191023 |
出版编号 | NP20191023 |
点数 | 4点 |
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