秋冬進補 滋味藥膳
2019-10-23 星期三 03:03
天氣開始轉涼，適當地進補，有助強身健體。現在請來三姐示範山藥栗子燜雞，山藥及栗子性質溫和，與雞同燜，補而不燥，是老少咸宜的秋冬菜式。
文：KaKa 圖：黃頌偉
煮法簡易 養生菜式
秋冬時節，最宜進補...
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| ●三姐（蕭秀香）自十四歲入行，師從父親，多年來醉心廚藝。她曾獲法國國際廚皇美食會頒發藍帶白金五星獎，現時為香港餐務管理協會副會長、世界粵菜廚皇協會會員、電視飲食節目主持人。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 1.雞斬件，加入1/2茶匙鹽拌勻，醃15分鐘，再加入生粉拌勻。 |
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| 2.山藥去皮及切件。栗子去殼，蒸煮15分鐘，瀝乾備用。 |
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| 3.黃薑拍爛，紅棗去核。 |
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| 4.鑊內燒熱油，用大火爆香黃薑。 |
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| 5.加入雞件，炒至金黃色，加入腐乳，再次爆香。 |
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| 6.加入紅棗、味醂、山藥、栗子及水，蓋上鑊蓋煮至收汁，加入芹菜略煮，即成。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000682176 |
| 參考編號 | e03a |
| 出版日期 | 20191023 |
| 出版編號 | NP20191023 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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