鲜嫩美味 家庭小炒
2019-10-09 星期三 02:03
平日吃小炒,少不免大鱼大肉,其实可选用蔬菜,加入蛋白、素翅炒製,风味同样一绝。由十里洋场行政总厨陈晓鹤师傅示范百合素翅炒蛋白,将蛋白混合北海道鲜奶慢炒,再加入鲜百合、素翅等,丰富滋味,是佐饭好菜。
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●十里洋场行政总厨陈晓鹤师傅曾任职多家知名食府,包括上海和平饭店、东方城宾馆及大都淮扬,厨艺精湛,刀功更是一绝,传统工夫菜如文思豆腐、东坡千层宝塔等,均是他的拿手好菜。 |
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1. 首先将蛋黄及蛋白分隔,蛋白留用。蛋白以盐调味。 加入北海道牛奶拌匀,筛走浮沫。 |
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2. 素翅、甜豆及西兰花汆水。 |
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3. 烧热鑊,加入冻油。 |
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4. 下1/4蛋白浆,用鑊铲将蛋白浆缓缓推向鑊边。 |
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5. 重复步骤叁次,最后一次下蛋白浆,拌入百合、素翅及甜豆才下鑊。 |
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6. 蛋白混合物上碟,伴以西兰花。 |
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产品资料 |
专题编号 | co0000681142 |
参考编号 | e03a |
出版日期 | 20191009 |
出版编号 | NP20191009 |
点数 | 4点 |
优惠套餐 |
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