鮮嫩美味 家庭小炒
2019-10-09 星期三 02:03
平日吃小炒，少不免大魚大肉，其實可選用蔬菜，加入蛋白、素翅炒製，風味同樣一絕。由十里洋場行政總廚陳曉鶴師傅示範百合素翅炒蛋白，將蛋白混合北海道鮮奶慢炒，再加入鮮百合、素翅等，豐富滋味，是佐飯好菜。
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| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片大小: | 1.5MB |
| ●十里洋場行政總廚陳曉鶴師傅曾任職多家知名食府，包括上海和平飯店、東方城賓館及大都淮揚，廚藝精湛，刀功更是一絕，傳統工夫菜如文思豆腐、東坡千層寶塔等，均是他的拿手好菜。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片大小: | 1.3MB |
| 1. 首先將蛋黃及蛋白分隔，蛋白留用。蛋白以鹽調味。 加入北海道牛奶拌勻，篩走浮沫。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片大小: | 1.8MB |
| 2. 素翅、甜豆及西蘭花汆水。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片大小: | 1.5MB |
| 3. 燒熱鑊，加入凍油。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片大小: | 1.4MB |
| 4. 下1/4蛋白漿，用鑊鏟將蛋白漿緩緩推向鑊邊。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片大小: | 1.5MB |
| 5. 重複步驟三次，最後一次下蛋白漿，拌入百合、素翅及甜豆才下鑊。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 圖片編號: | fi0003373245 |
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| 圖片大小: | 1.3MB |
| 6. 蛋白混合物上碟，伴以西蘭花。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000681142 |
| 參考編號 | e03a |
| 出版日期 | 20191009 |
| 出版編號 | NP20191009 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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