真味潮州打冷
2019-08-20 星期二 04:32
香港人常说：「今晚去『打冷』！」，「打冷」已成為到潮州菜馆吃饭联谊的代名词。上世纪四十年代时，不少潮州人逃避内战，南下香港生根，让这里多添了潮州馆子，但滷味、生醃等味道，难免迎合本地人，新开的潮州风味...
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| 各式潮州生醃 每碟$48
潮州打冷店的常备美食，店内供应图中的咸螄蚶、扁蟹和瀨尿虾，加上叁苏鱼及池鱼共五款，各有风味。 |
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| 炸盐水豆腐 $70
盐水豆腐选用汕头货色，切件后炸两次至金黄，外酥内绵，蘸点韭菜盐水品尝，风味更地道。 |
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| 前/净滷水鹅片 $158
后/滷水靚鹅肝 $118
用上狮头老鹅炮製。胸部切片，肉实而鲜美；肝大如猪肝，腍滑美味。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 冻乌头鱼 $198起
乌头鱼取一斤重的元朗货色，做法与坊间不同，这里以滚水将鱼淋至刚熟，然后放在雪柜冷却，配普寧豆酱享用。 |
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| 鯧鱼片泡粥 $58
以鹰鯧鱼片、猪肉碎、唐芹及潮州酸菜等煮成，店家特地加入了魴鱼乾，粥底吃来格外甘鲜。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 家乡炒麵? $88
在香港不常见的潮州麵食，以潮州麵?、鸡丝、韭黄等炒成，配料不花巧，主要為凸显麵质的乾爽韧劲。 |
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| ●主厨林洪木是土生土长的潮汕名厨，将各种潮汕原材料直接引进店内，务求做出纯正的风味。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000677395 |
| 参考编号 | e02b |
| 出版日期 | 20190820 |
| 出版编号 | NP20190820 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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