善用香料入饌 新派南亚味力
2019-04-20 星期六 01:04
香料芬芳撩人，诱使欧洲冒险家在大航海时代扬帆，一揭面纱并据為己有，时至今日，它的魅力不逊当年，就像南亚菜馆Blacksalt Tavern印度籍主厨Taran Chadha，為了发掘箇中奥秘，大学毕业后放弃本科当厨，糅合法菜做法...
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| 孟加拉椰子开边虎虾 $325
越南大头虾及虎虾以椰浆、椰青水、虾汤、法国第戎芥末等煮至收汁，并酿进椰青烤焗，虾肉吃来啖啖清幽椰香。 |
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| 印度马沙拉鸡丝班尼迪蛋配法式伯纳西酱 $130
於周末早午餐时段供应，自家製鬆饼铺上马沙拉手撕鸡肉咖喱、水波蛋、法式乳酪伯纳西酱等。 |
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| 加德满都肉丸饺子 $140
尼泊尔特色蒸饺以香草鸡肉作馅，配上以印度克什米尔辣椒粉、花椒等造成酱汁。 |
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| 免治羊肩肉印度夹饼 $75\件
头盘菜式，自製全麦夹饼放上免治羊肩肉、石榴籽、乳酪酱等，以手捲起来吃，风味独特。 |
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| 拖肥焦糖班戟 $120
全素早午餐款式，蕎麦班戟层层叠的夹?香梨果酱，淋上拖肥酱汁，配以椰糖煮成的焦糖腰果仁。 |
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| 精酿啤酒 $75\份
於欢乐时光时段供应，可从店内十多个本地及啤酒龙头，包括本地的黑鳶、九龙湾啤酒，以及英国的Fourpure中任选四款。 |
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| ●Taran Chadha认為南亚菜风格鲜明，但并非如香港人所想只得辣，他把菜式风味做得更平衡，丰富滋味。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000667808 |
| 参考编号 | e03a |
| 出版日期 | 20190420 |
| 出版编号 | NP20190420 |
| 点数 | 4点 |
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