善用香料入饌 新派南亞味力
2019-04-20 星期六 01:04
香料芬芳撩人，誘使歐洲冒險家在大航海時代揚帆，一揭面紗並據為己有，時至今日，它的魅力不遜當年，就像南亞菜館Blacksalt Tavern印度籍主廚Taran Chadha，為了發掘箇中奧秘，大學畢業後放棄本科當廚，糅合法菜做法...
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| 像素: | 1575 * 2362 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 3.6MB |
| 孟加拉椰子開邊虎蝦 $325
越南大頭蝦及虎蝦以椰漿、椰青水、蝦湯、法國第戎芥末等煮至收汁，並釀進椰青烤焗，蝦肉吃來啖啖清幽椰香。 |
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| 解析度: | 200 |
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| 印度馬沙拉雞絲班尼迪蛋配法式伯納西醬 $130
於周末早午餐時段供應，自家製鬆餅鋪上馬沙拉手撕雞肉咖喱、水波蛋、法式乳酪伯納西醬等。 |
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| 解析度: | 200 |
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| 加德滿都肉丸餃子 $140
尼泊爾特色蒸餃以香草雞肉作餡，配上以印度克什米爾辣椒粉、花椒等造成醬汁。 |
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| 解析度: | 200 |
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| 免治羊肩肉印度夾餅 $75\件
頭盤菜式，自製全麥夾餅放上免治羊肩肉、石榴籽、乳酪醬等，以手捲起來吃，風味獨特。 |
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| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 200 |
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| 拖肥焦糖班戟 $120
全素早午餐款式，蕎麥班戟層層疊的夾?香梨果醬，淋上拖肥醬汁，配以椰糖煮成的焦糖腰果仁。 |
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| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| 精釀啤酒 $75\份
於歡樂時光時段供應，可從店內十多個本地及啤酒龍頭，包括本地的黑鳶、九龍灣啤酒，以及英國的Fourpure中任選四款。 |
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| 解析度: | 200 |
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| ●Taran Chadha認為南亞菜風格鮮明，但並非如香港人所想只得辣，他把菜式風味做得更平衡，豐富滋味。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000667808 |
| 參考編號 | e03a |
| 出版日期 | 20190420 |
| 出版編號 | NP20190420 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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