鲜爽香滑 家常小炒
2019-02-22 星期五 02:03
从前在家最爱吃祖母煮的桂花炒瑶柱，当时年纪尚小，不懂為何菜式中没桂花，也没桂花香。祖母解释「桂花」意指炒蛋，大概是碎开的炒蛋有点像散落的桂花吧！这天由街坊名厨叁姐重新演绎此名菜，入口鲜爽香滑，让我重温...
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| 叁姐（萧秀香） |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 1. 瑶柱洗净，用少量水蒸至软身后，用手把瑶柱撕成幼条，备用。 |
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| 2. 粉丝浸软后，切成小段。蟹肉撕成丝。 |
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| 3. 鑊内烧热油，芽菜加盐快炒，盛起备用。 |
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| 4. 鑊内烧热油，将樱花虾炒香，盛起备用。 |
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| 5. 鑊内烧热油，以大火炒香瑶柱，然后转细火，加入已发打鸡蛋，炒至鸡蛋呈粒状。 |
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| 6. 加入粉丝、芽菜及蟹肉，转大火，快炒至有香味。加入樱花虾及调味料炒匀，洒上葱粒，即成。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000663027 |
| 参考编号 | e03b |
| 出版日期 | 20190222 |
| 出版编号 | NP20190222 |
| 点数 | 4点 |
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